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Cake ou kake


gâteau anglais
Lorsqu'en Angleterre on marie ses enfants, on fait, comme on peut le voir dans Dickens, un énorme gâteau dont on distribue un morceau à chacun des conviés. Voici de quelle façon se fait ce gâteau. Vous prenez 2 kilogrammes de belle farine, 2 kilos de beurre frais, 1 kilo de sucre passé fin, 7 grammes de muscade ; pour chaque livre de farine, il faut 8 oeufs ; lavez et triez 2 kilos de raisins de Corinthe que vous faites sécher devant le feu ; vous prenez 500 grammes d'amandes douces que vous faites blanchir, dont vous ôtez la peau et que vous coupez en morceaux très minces ; ajoutez-y 500 grammes de citrons confits, 500 grammes d'oranges confites, un demi-litre d'eau-de-vie, écrasez entre vos mains le beurre et battez-le avec le sucre pendant un quart d'heure, battez les blancs de vos oeufs, mêlez-les avec votre beurre et votre sucre, mettez ensuite votre farine et la muscade et battez-le tout ensemble en y mêlant bien les raisins et les amandes ; faites trois couches en alternant avec oranges et citrons que vous mettez dans un moule et que vous placez au four, couvrez-le d'un papier et laissez-le dans le four jusqu'à parfaite cuisson.

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1998-2010
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