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Ferment


On appelle ferment la substance qui a la propriété de faire fermenter : ainsi le levain est du ferment, et si l'on n'ajoutait pas du ferment à la pâte, on n'obtiendrait qu'un pain très indigeste.
La levure de bière, le jus de groseilles, la bière qui commence à mousser sont aussi des ferments.

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