Plante grimpante à grandes feuilles dont les fleurs et les fruits concourent à la composition de la bière ; en Belgique, où le houblon est très commun, où la boisson ordinaire est de la bière, on mange au printemps les jeunes pousses du houblon, dont la saveur se rapproche énormément de celle des asperges ; on les apprête de la même manière, et leur effet est le même.