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Sandwichs ou tartines à l'anglaise
D'un pain rassis, de pâte serrée, tirez vingt-quatre tartines de beurre très minces, mettez-en douze sur un linge blanc ; émincez soit du maigre de veau rôti, soit du filet de boeuf, rosbif, jambon cuit, langue à l'écarlate, volaille rôtie, gibier et poisson sec, rangez ces lames de viande sur vos douze tartines, poudrez-les d'un peu de sel blanc, recouvrez vos viandes avec les douze autres tartines, et servez-les à dîner pour hors-d'oeuvre, et en prenant le thé comme collation.
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