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Barbe de bouc


Clavaire coralloïde de Linné, plante ressemblant au salsifis et se mangeant cuite à l'eau ou frite, comme ce dernier.
Il y a une autre espèce de barbe de bouc, plus petite, dont on mange les jeunes pousses comme les asperges. On dit que c'est avec cette racine que Jules César nourrit son armée lorsqu'elle se trouva dénuée de vivres et entourée de toutes parts par celle de Pompée.

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