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Axis
Espèce du genre cerf qui se reconnaît à son pelage, et se distingue surtout par la forme svelte de ses bois ; cet animal change deux fois par an de poil sans changer de couleur.
Au Bengale, l'axis est élevé dans une demi-domesticité, et on l'engraisse pour la table. Sa chair est excellente et supérieure à celle du chevreuil, non seulement pour le goût, mais aussi parce qu'elle peut être consommée aussitôt que l'animal a été abattu.
On l'apprête de même que le chevreuil.
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