Saucisson


Viande hachée et enfermée dans un intestin de boeuf. Il y a des villes dont les bons saucissons ont fait la réputation. Il y a les saucissons de Lyon, il y a les saucissons de Strasbourg, il y a les saucissons d'Arles ; mais, il faut l'avouer, la beauté des femmes d'Arles a fait plus encore pour la réputation de la ville que la sapidité de ses saucissons. Grimaud doit, dans les Mousquetaires, une de ses plus heureuses exclamations à ce mot saucisson ! qui jaillit de sa mémoire au moment où il passe devant l'auberge où, prisonnier avec Athos, il a mis la cave à sec, et la cuisine sens dessus dessous.

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