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Arbenne


Oiseau appelé aussi perdrix blanche, quoique ce ne soit qu'une gélinotte ; il est de la grosseur d'une perdrix et a les plumes très blanches, excepté celles de la queue qui sont en général noires ; on le trouve en Savoie. Les Romains estimaient fort sa chair, dont la saveur et les propriétés sont les mêmes que celles de la gélinotte ; elle s'apprête de même.

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